Bật mí cách bảo quản trái cây khi vận chuyển hiệu quả

Cách bảo quản trái cây khi vận chuyển là yếu tố then chốt quyết định chất lượng sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng. Nếu không được bảo quản đúng cách, trái cây có thể bị dập nát, hư hỏng, giảm giá trị thương mại hoặc gây tổn thất kinh tế cho người gửi. Trong bài viết này, Hiệp Phước Express sẽ giúp bạn hiểu rõ những yếu tố ảnh hưởng đến trái cây khi vận chuyển và cách bảo quản trái cây hiệu quả.

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trái cây khi vận chuyển

Để vận chuyển trái cây an toàn và giữ được độ tươi ngon, cần hiểu rõ các yếu tố môi trường và vật lý có thể tác động đến chất lượng trái cây. Dưới đây 4 yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trải cây trong quá trình vận chuyển:

• Nhiệt độ: Đây là yếu tố quan trọng hàng đầu. Mỗi loại trái cây có ngưỡng nhiệt độ bảo quản tối ưu riêng. Nhiệt độ cao khiến trái cây hô hấp mạnh, nhanh chín, dễ hư hỏng. Nhiệt độ quá thấp lại có thể gây tổn thương lạnh, làm đổi màu và mất chất lượng.
• Độ ẩm: Độ ẩm không khí ảnh hưởng trực tiếp đến việc mất nước trong trái cây. Độ ẩm thấp làm trái cây bị khô, bị teo nhỏ lại. Ngoài ra, độ ẩm cao có thể tạo điều kiện cho nấm mốc và vi khuẩn phát triển, khiến một số loại trái cây hư hỏng nhanh hơn.
• Ethylene: Ethylene là loại khí do trái cây phát thải trong quá trình chín. Một số loại trái cây rất nhạy với ethylene như táo, chuối, xoài. Nếu không kiểm soát, loại khí Ethylene này sẽ thúc đẩy quá trình chín sớm, làm giảm thời gian bảo quản.
• Va chạm và rung lắc: Trong quá trình vận chuyển, nếu không được đóng gói và cố định tốt, trái cây rất dễ bị va đập, dập nát, nứt vỏ. Điều này sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập gây thối hỏng và khiến cho lô hàng trái cây đó không thể mua bán được.

Các cách bảo quản trái cây khi vận chuyển hiệu quả

Để đảm bảo trái cây giữ được độ tươi ngon, chất lượng và giá trị thương mại cao nhất khi đến tay người tiêu dùng thì bạn hãy áp dụng các phương pháp bảo quản sau đây. Những phương pháp bảo quản trái cây để vận chuyển này đều đang được áp dụng rộng rãi trong chuỗi cung ứng lạnh và vận chuyển chuyên nghiệp.

Phương pháp bảo quản lạnh trái cây

Đây là cánh vận chuyển trái cây sử dụng xe lạnh, container lạnh hoặc kho lạnh với hệ thống kiểm soát nhiệt độ chính xác. Mỗi loại trái cây cần nhiệt độ khác nhau để duy trì chất lượng. Ví dụ:

• Chuối: 13–15°C
• Xoài, thanh long: 8–13°C
• Nho, táo, cam: 0–4°C
• Sầu riêng (sau khi chín): 10–12°C

Ưu điểm:

• Kéo dài thời gian bảo quản đáng kể (từ vài ngày lên đến vài tuần).
• Hạn chế tối đa vi sinh vật gây hại phát triển.
• Giữ được độ tươi, độ giòn và màu sắc tự nhiên.

Nhược điểm:

• Chi phí đầu tư cao cho thiết bị và nhiên liệu.
• Cần người có chuyên môn kiểm soát nhiệt độ chính xác.

Phương pháp kiểm soát ethylene

Cách bảo quản trái cây này áp dụng cho các loại trái cây dễ chín và nhạy cảm với khí ethylene như chuối, xoài, bơ, dưa hấu… Cách thực hiện rất đơn giản, bạn hãy dùng túi hấp thụ ethylene (ethylene absorber) đặt trong thùng/hộp đóng gói. Sau đó, đặt thùng chứa trái cây ở nơi thông gió thường xuyên trong kho và xe vận chuyển để giảm nồng độ ethylene tích tụ.

Ưu điểm:

• Làm chậm quá trình chín và lão hóa của trái cây.
• Giảm tỷ lệ hao hụt, kéo dài thời gian bán hàng.

Nhược điểm:

• Phải kiểm soát chặt chẽ để tránh làm khô trái cây.
• Tăng chi phí khi vận chuyển số lượng lớn.

Phương pháp sử dụng vật liệu đóng gói phù hợp

Cách bảo quản trái cây này phụ thuộc nhiều vào loại vật liệu đóng gói, thường thấy nhất là sử dụng các thùng carton chịu lực, hộp nhựa thông khí, khay xốp, màng PE, lưới bọc, giấy kraft… Sau đó cho giấy mềm hoặc xốp chống sốc vào để đảm bảo thông thoáng, tránh tích nhiệt, tránh nấm mốc.

Ưu điểm:

• Bảo vệ trái cây khỏi trầy xước, hạn chế dập nát khi vận chuyển.
• Linh hoạt chi phí, dễ điều chỉnh theo từng loại hàng.

Nhược điểm:

Nếu lựa chọn sai vật liệu sẽ khiến số lượng trái cây bị bí khí, úng nước hoặc dập hỏng.

Phương pháp đóng gói MAP Modified Atmosphere Packaging

Cách đóng gói trái cây theo phương pháp MAP giúp điều chỉnh thành phần không khí bên trong bao bì – thường là giảm O₂, tăng CO₂ – để làm chậm quá trình chín và ức chế vi sinh vật. Để áp dụng phương pháp bảo quản trai cây này thì bạn phải đóng gói chân không, đóng gói hút khí, dùng túi MAP chuyên dụng cho trái cây xuất khẩu.

Ưu điểm:

• Kéo dài thời gian bảo quản gấp 2–3 lần so với cách truyền thống.
• Duy trì màu sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng.

Nhược điểm:

• Cần thiết bị chuyên dụng và công nghệ cao.
• Chi phí đắt đỏ, phù hợp với trái cây cao cấp hoặc xuất khẩu.

Phương pháp xử lý trái cây sơ bộ sau thu hoạch

Một trong những phương pháp bảo quản trái cây trước khi vận chuyển chính là xử lý vệ sinh sơ bộ. Đầu tiền hãy làm sạch, loại bỏ bụi bẩn, nhựa cây; sau đó phân loại theo kích thước, độ chín, chất lượng. Xử lý sơ qua bằng hóa chất dùng chất diệt khuẩn, chống nấm như natri hypochlorite, thiabendazole (cần đảm bảo mức an toàn).

Ưu điểm:

• Tăng khả năng bảo quản trái cây lâu hơn.
• Tránh tình trạng trái cây bị lây nấm mốc từ quả hỏng.

Nhược điểm:

Phải tuân thủ quy định an toàn thực phẩm, tránh dư lượng hóa chất gây hại. Nếu trái cây bị ảnh hưởng bởi hóa chất quá nhiều thì chúng sẽ không đủ tiêu chuẩn xuất khẩu hoặc kinh doanh.

Hướng dẫn chi tiết cách đóng gói trái cây khi vận chuyển

Đóng gói đúng cách là một trong những yếu tố then chốt để đảm bảo trái cây đến nơi tiêu thụ vẫn giữ được độ tươi ngon, không bị dập nát hay hư hỏng. Dưới đây là quy trình đóng gói trái cây để vận chuyển tiêu chuẩn mà Hiệp Phước Express khuyến nghị bạn thực hiện:

• Bước 1: Lựa chọn trái cây: Bạn chỉ chọn những trái cây còn tươi, nguyên vẹn, không bị trầy xước, không sâu bệnh hay có dấu hiệu hư hỏng. Tránh chọn những quả quá chín, vì dễ bị dập trong quá trình vận chuyển. Đối với xuất khẩu thì bạn cần phân loại theo tiêu chuẩn chất lượng (ví dụ: size, độ chín, độ ngọt…).
• Bước 2: Làm sạch trái cây: Dùng nước sạch rửa nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất, vết bùn đất còn bám trên bề mặt. Không ngâm lâu trong nước, vì có thể khiến trái cây dễ úng hoặc bị nấm mốc sau này. Để ráo hoàn toàn trước khi đóng gói để tránh độ ẩm làm hỏng bao bì và sinh vi sinh vật.
• Bước 3: Đóng gói trái cây: Bạn hãy sử dụng vật liệu đóng gói phù hợp như thùng carton, hộp nhựa thông khí; giấy bọc mềm, màng PE, lưới bọc trái cây, khay nhựa định hình cho trái cây mềm. Chèn thêm vật liệu đệm như xốp, giấy kraft, bọt khí để tránh va đập giữa các trái cây. Bạn có thể dùng thêm túi hút ethylene để kéo dài thời gian chín.
• Bước 4: Dán nhãn lên thùng chứa trái cây: Nhãn dán trên thùng chứa trái cây cần ghi rõ các thông tin cơ bản: Loại trái cây, giống, số lượng; Nguồn gốc (nông trại, vùng trồng…); Ngày đóng gói, hạn sử dụng; Thông tin người gửi và người nhận (nếu cần)…
• Bước 5: Liên hệ các đơn vị vận chuyển uy tín để gửi trái cây: Ưu tiên đơn vị có kinh nghiệm trong vận chuyển hàng nông sản hoặc có hệ thống container lạnh, xe lạnh chuyên dụng.

Hiệp Phước Express hiện đang cung cấp dịch vụ vận chuyển trái cây lạnh đường dài, quốc tế, với hỗ trợ đóng gói tận nơi – hãy liên hệ ngay 0907 770 995 để được tư vấn rõ hơn!

Các lưu ý quan trọng trong quá trình vận chuyển trái cây

Để đảm bảo trái cây luôn tươi ngon, không hư hỏng, giảm tối đa tổn thất trong quá trình vận chuyển, dưới đây là những lưu ý quan trọng mà Hiệp Phước Express khuyến nghị cho bạn:

• Lựa chọn phương tiện vận chuyển phù hợp: Tuỳ vào loại trái cây và khoảng cách vận chuyển, bạn nên sử dụng xe lạnh, container lạnh, hoặc máy bay đối với những lô hàng cần giao nhanh hoặc xuất khẩu. Việc chọn sai phương tiện có thể khiến trái cây bị dập, nóng, lên men…
• Kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm: Mỗi loại trái cây có mức nhiệt độ bảo quản lý tưởng riêng (ví dụ: cam, quýt từ 5–8°C, xoài từ 10–13°C). Ngoài ra, cần đảm bảo độ ẩm tương đối từ 85–95% để tránh mất nước, khô vỏ, héo trái.
• Tránh va chạm và rung lắc: Dùng dây ràng hàng, tấm chèn, pallet để cố định hàng hóa, hạn chế dịch chuyển trong quá trình di chuyển trên đường gồ ghề hoặc khi có phanh gấp.
• Theo dõi và kiểm tra thường xuyên: Lắp thiết bị ghi nhận nhiệt độ, độ ẩm và định vị GPS (nếu vận chuyển đường dài hoặc xuất khẩu). Kiểm tra nhanh tình trạng vỏ hộp, màu sắc và độ mềm của trái cây trong từng chặng.
• Lựa chọn dịch vụ vận chuyển uy tín: Việc hợp tác với đơn vị chuyên vận chuyển trái cây tươi như Hiệp Phước Express giúp tiết kiệm thời gian, chi phí, đồng thời đảm bảo trái cây được vận chuyển đúng chuẩn chuỗi cung ứng lạnh.

Dịch vụ vận chuyển trái cây tươi Hiệp Phước Express

Hiệp Phước Express là đơn vị chuyên cung cấp giải pháp vận chuyển trái cây tươi nội địa và quốc tế với dịch vụ trọn gói gồm đóng gói – bảo quản – vận chuyển chuyên biệt. Dưới đây là ưu điểm dịch vụ gửi trái cây của Hiệp Phước Express mà bạn nên cân nhắc:

• Hệ thống xe lạnh, container lạnh đạt chuẩn nhiệt độ 2–15°C.
• Hỗ trợ đóng gói tại nguồn, cung cấp vật liệu và quy trình đóng gói an toàn.
• Theo dõi lộ trình real-time và cập nhật tình trạng hàng hóa.
• Xử lý nhanh thủ tục xuất khẩu, khai báo hải quan cho lô trái cây xuất đi nước ngoài.
• Tư vấn phương án bảo quản riêng theo từng loại trái cây (xoài, vải, sầu riêng, thanh long…).

Trong nhiều năm, Hiệp Phước Express vẫn thường xuyên vận chuyển trái cây theo dạng xuất khẩu hoặc quá cảnh hàng hóa sang các nước lân cận. Nếu bạn muốn hiểu thêm về quá cảnh hàng hóa là gì hãy tham khảo bài viết dịch vụ quá cảnh hàng hóa của chúng tôi.

Câu hỏi thường gặp về việc bảo quản trái cây khi vận chuyển FAQ

Nhiệt độ bảo quản trái cây tốt nhất là bao nhiêu?

Tuỳ loại trái cây mà nhiệt độ phù hợp sẽ khác nhau. Ví dụ:

• Chuối: 13–15°C
• Nho: 0–1°C
• Xoài: 10–13°C
• Cam, quýt: 5–8°C

Việc bảo quản đúng nhiệt độ giúp hạn chế mất nước và làm chậm quá trình hư hỏng.

Loại vật liệu đóng gói nào phù hợp cho từng loại trái cây?

Tất cả vật liệu đóng gói trái cây phải đảm bảo thông thoáng và có khả năng chống va chạm. Ví dụ một số loại trái cây sẽ có loại vật liệu đóng gói phù hợp như sau:

• Nho, dâu tây: khay định hình + màng PE.
• Xoài, thanh long: thùng carton có lót mút + lưới bọc từng trái.
• Sầu riêng, mít: thùng carton chắc chắn, chống va đập.

Làm thế nào để kiểm soát ethylene trong quá trình vận chuyển?

Sử dụng túi hút ethylene (ethylene absorber), hoặc than hoạt tính đặt trong thùng. Ngoài ra, cần thông gió định kỳ để khí ethylene không tích tụ gây chín nhanh.

Có những phương pháp bảo quản trái cây tự nhiên nào không?

Có thể áp dụng các phương pháp như:

• Bọc giấy báo khô (giảm độ ẩm, tránh trầy xước).
• Đóng gói bằng lá chuối hoặc rơm (với vải thiều, chuối).
• Bảo quản trong môi trường mát, thông thoáng, không dùng hóa chất.

Cách bảo quản trái cây khi vận chuyển đúng chuẩn không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mà còn đến uy tín thương hiệu và chi phí kinh doanh. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã nắm được các yếu tố ảnh hưởng, phương pháp bảo quản, kỹ thuật đóng gói và các lưu ý quan trọng. Nếu bạn cần giải pháp vận chuyển trái cây chuyên nghiệp có hỗ trợ đóng gói bảo quản an toàn thì Hiệp Phước Express sẽ hỗ trợ bạn.